Dhokla Recipe | ढोकला, गुजरात का एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है. यह खान में न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है. इसे बेसन, दही आदि के मिश्रण से तैयार किया जाता है. तो चलिए आज हम आपको एकदम सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाने की आसान रेसिपी (dhokla recipe in hindi) बताते हैं. अगर आप नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करेंगे तो आप घर पर ही स्वादिष्ट ढोकला आसानी से बना सकते हैं.
ढोकला बनाने की सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1/2 कप दही
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच इनो और खट्टा दही (इनो और खट्टा दही बनाने के लिए 1 चम्मच इनो को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए रखें)
- 1 चम्मच तेल
- 1 चम्मच इनो
- 1 चम्मच तिल
- 1 चम्मच राई
- हरी मिर्च कटी हुई
- 2 कटोरी पानी
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच शक्कर
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – सजाने के लिए
ढोकला बनाने की तैयारी का समय:
पूरी रेसिपी के लिए तैयारी का समय लगभग 30 मिनट होगा.
ढोकला बनाने की विधि (dhokla recipe in hindi)
- एक बड़े बाउल में बेसन, दही, हल्दी पाउडर, नमक और इनो और खट्टा दही का मिश्रण तैयार करें. इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि कोई गांठें न रहें.
- अब इस मिश्रण में पानी को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें और गाढ़ा बैटर बनाएं.
- बैटर को 6-8 घंटे तक फ़ेर्मेंट होने के लिए छोड़ दें. इससे ढोकला में ज़रूरत के अनुसार खमीर पैदा होगा.
- फ़ेर्मेंट होने के बाद ढोकला बैटर को अच्छी तरह से मिक्स करें और बैटर को दो बारीक ग्रेस्ड ढोकला प्लेट में डालें.
- अब एक बड़े पतीले में पानी गरम करें और उसमें ढोकला के प्लेट को रखें.
- ढोकला को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर स्पंजी ढोकला बनने तक स्टीम करें.
- ढोकला पकने के दौरान एक छोटे पैन में तेल गरम करें और इनो, तिल, राई और हरी मिर्च डालें. इसे तब तक तलें जब तक राई फट नहीं जाती.
- तलने के बाद इस मिश्रण में नींबू का रस और शक्कर मिलाएं.
- ढोकला को निकालें और ऊपर से तली हुई मसाला मिर्च डालें.
- हरा धनिया से सजाएं और गरमा-गरम ढोकला को परोसें.
ढोकला को गरमा-गरम परोसें और उसे धनिया के साथ सजाएं. इसे चटनी या धनिया पुदीना चटनी के साथ सर्व करें. ढोकला को नाश्ते के रूप में, या शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है.