lal mirch ka achar recipe in hindi | सर्दियों में पूरी-पराठे खाना किसे पसंद नहीं है? और पूरी-पराठों के साथ अगर अचार मिल जाए तो स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. तो चलिए आज हम आपको बताते हैं लाल मिर्च का भरवां अचार बनाने की आसान रेसिपी. इस लेख में हम आपको लाल मिर्च का अचार बनाने की सामग्री से लेकर लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि तक की पूरी जानकारी विस्तार से देंगे. इस रेसिपी को फॉलो करके आप घर पर ही बड़ी आसानी से स्वादिष्ट लाल मिर्च का अचार बना पाएंगे.
तो चलिए शुरू करते हैं और लाल मिर्च का अचार बनाने की रेसिपी जानने से पहले आपको लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री के बारे में बताते हैं.
लाल मिर्च का अचार बनाने की सामग्री
- साबुत लाल मिर्च – 300 ग्राम
- जीरा – दो चम्मच
- साबुत धनिया – दो चम्मच
- साबुत सौंफ – दो चम्मच
- मेथी दाना – आधा चम्मच
- पीली राई – कुटी हुई – चार चम्मच
- कलौंजी बीज – एक चम्मच
- सफेद नमक – दो चम्मच
- काला नमक – एक चम्मच
- अमचूर पाउडर – दो चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चम्मच
- हींग पाउडर – आधा चम्मच
- सरसों का तेल – 100 ग्राम
- सिरका – चौथाई कप
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
लाल मिर्च का अचार बनाने की विधि ( lal mirch ka achar recipe in hindi )
- बाजार से मोटी और बड़ी लाल मिर्च खरीदें.
- साबुत मिर्चों को अच्छी तरह से धोने के बाद 30 मिनट के लिए सुखा लें.
- अब सभी मिर्चों में लंबाई में एक चीरा लगाकर रख दें.
- एक फ्राई पैन में साबुत जीरा, धनिया और सौंफ को धीमी आंच पर सेंक लें.
- ध्यान रहे कि खड़े मसालों को सिर्फ नमी खत्म करने तक ही सेंकना है.
- सभी खड़े मसालों को पैन से निकालकर हल्का दरदरा करके पीस लें.
- अब पैन में कुटी हुई पीली राई, कलौंजी बीज और मेथी दाना डालकर सेंक लें.
- इन्हें भी दरदरा करके पीसे गए धनिया, सौंफ मसाले के साथ मिक्स कर दें.
- मसालों में दो चम्मच सफेद नमक, एक चम्मच काला नमक, दो चम्मच अमचूर पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच हींग पाउडर डालकर मिला लें.
- इन मसालों को एक बाउल में लेकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- अब मिक्स मसालों में चौथाई कप सिरका डाल दें.
- अगर आपके पास सिरका नहीं है, तो आप दो बड़े नींबुओं का रस भी डाल सकते हैं.
- सरसों के तेल को धुंआ निकलने तक गरम कर लें और फिर तेल को ठंडा होने दें.
- मिक्स किए गए मसालों में तीन-चार चम्मच गरम किया गया सरसों का तेल डाल दें.
- सरसों के तेल के साथ मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें.
- अब आपका मसाला तैयार है, इसे चीरकर रखी गई मिर्चों में अच्छी तरह से भर दें.
- ध्यान रहे कि मिर्चों में अच्छी तरह से दबाकर मसाला भरना है.
- सभी मिर्चों में अच्छी तरह से मसाला भरकर कांच के जार में रख दें.
- ऊपर से बचे हुए गरम तेल में एक चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर मिलाकर डाल दें.
- अगर मसाला बच गया है, तो उसे भी आप ऊपर से जार में डाल सकते हैं.
- जार को ढक्कन लगाकर बंद कर दें और जार को हिलाकर तेल को अच्छी तरह से मिर्चों के साथ मिक्स कर दें.
- आठ दिन के लिए जार को रख दें. आठ दिन बाद आपका मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा.
आपका लाल मिर्च का अचार तैयार है. आप पूरी-पराठों के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं. खास बात यह है कि इस अचार में आपको कोई भी प्रिजर्वेटिव डालने की भी जरूरत नहीं है. फिर भी आपका अचार पूरे साल चलेगा.
यह अचार भोजन को एक अद्वितीय स्वाद और तीखापन प्रदान करता है. इसे चावल, परांठे, पूरी या किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है. लाल मिर्च का अचार एक लोकप्रिय और पसंदीदा अचार है जिसे बनाने में कम समय लगता है. इसका स्वाद और तीखापन आपके भोजन का स्वाद बढ़ा देता है. इस अचार में उपयोग किया गया सरसों का तेल भी आपके शरीर के लिए फायदेमंद होता है. सरसों का तेल आपके हृदय के स्वास्थ्य को सुधारता है और आपको बीमारियों से बचाता है.
इसलिए, अब आप भी अपने घर में लाल मिर्च का अचार बना सकते हैं और इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ सर्व कर सकते हैं. यह एक सरल रेसिपी है जो आपको आनंददायक और पौष्टिक अचार प्रदान करेगी. तो अब आप लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए तैयार हैं. इस स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय अचार के साथ अपने भोजन का आनंद लें!
टिप्स
- अचार के लिए सुर्ख लाल और बड़ी मिर्चें ही खरीदें.
- अचार का रंग अच्छा आए, इसके लिए आप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं.
- अगर आप अचार में सिरके का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं तो आप नींबू रस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
