Ram Ladoo Recipe | जब भी दिल्ली के स्ट्रीट फूड की बात आती है तो राम लड्डू का नाम जरूर आता है. आप दिल्ली की किसी भी मशहूर मार्केट में जाएं, आपको किसी न किसी स्टॉल पर गरमा गरम राम लड्डू खाने वालों की लाइन जरूर नजर आ जाएगी. राम लड्डू, दरअसल मूंग की दाल की पकौड़ी चाट होती है, जिसे मूली के सलाद और हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है. राम लड्डू खाने में तो स्वादिष्ट होते ही हैं साथ ही इसे हेल्दी भी माना जाता है.
तो चलिए आज आपको स्वादिष्ट राम लड्डू बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं. इस रेसिपी की मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट राम लड्डू बना पाएंगे. यकीन मानिए आपके घर में यह नाश्ता सभी को बहुत पसंद आएगा. राम लड्डू के साथ-साथ हम आपको इसके साथ परोसी जाने वाली हरी चटनी की रेसिपी भी बताएंगे.
इस लेख में क्या-क्या है?
राम लड्डू बनाने की सामग्री ram ladoo ingredients
- चना दाल – आधा कप (100 ग्राम, बिना छिलके वाली)
- मूंग दाल – आधा कप (100 ग्राम, बिना छिलके वाली)
- उड़द दाल – 30 ग्राम (बिना छिलके वाली)
- मूली के पत्ते – 8-10
- मूली – 2
- हरा धनिया – आधा कप
- हरी मिर्च – तीन
- अदरक – एक इंच
- नींबू- एक
- सफेद नमक – आधा चम्मच
- काला नमक – आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर – तीन चौथाई चम्मच
- भुना जीरा – आधा चम्मच
- हींग पाउडर – आधा चम्मच
राम लड्डू बनाने की तैयारी
- आधा कप चना दाल, आधा कप मूंग दाल और तीस ग्राम उड़द दाल को अच्छी तरह से धोकर कम से कम दो-तीन घंटे के लिए भिगो दें.
- भीगी हुई दालों को पानी से निकालकर ग्राइंडर जार में डालें. ध्यान रहे कि हमें ग्राइंड करते समय पानी नहीं डालना है.
- ग्राइंडर जार में एक चुटकी हींग पाउडर डालें और दालों को दरदरा होने तक पीस लें.
- पिसी हुई दाल को एक बड़े बाउल में निकाल लें. एक चम्मच पानी डालें और दाल को कम से कम 7-8 मिनट तक चम्मच की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें.
- दाल को फ्लफी होने तक फेंटना है, इससे राम लड्डू बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
राम लड्डू के लिए चटनी बनाने का तरीका
- ताजी मूली के पत्ते लें. उन्हें काटकर ग्राइंडर जार में डाल दें.
- एक कप धनिया पत्तों को मोटा काटकर ग्राइंडर जार में डाल दें.
- तीन हरी मिर्च, एक इंच अदरक का टुकड़ा जार में डालें. एक नींबू का रस निचोड़ दें.
- आधा चम्मच सफेद नमक, आधा चम्मच काला नमक, एक चम्मच से थोड़ा कम अमचूर पाउडर, आधा चम्मच भुना जीरा और आधा चुटकी हींग डालें.
- दो चम्मच पानी डालकर जार को बंद कर दें और बारीक होने तक पीस लें.
- चटनी को बाउल में निकाल लें. आवश्यकतानुसार गाढ़ापन पाने के लिए आप जरूरत के मुताबिक पानी भी मिला सकते हैं.
राम लड्डू के लिए आपकी स्पेशल मूली-धनिया चटनी तैयार है. साथ में परोसने के लिए हमें मूली सलाद भी चाहिए होगा. इसके लिए आप दो ताजी मूली लें और उन्हें मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें. मूली के दो-तीन पत्तों को बारीक करके काट लें और उन्हें कद्दूकस की गई मूली में मिला लें.
राम लड्डू बनाने की विधि Ram Ladoo Recipe
- फेंटकर तैयार की हुई दाल में स्वादानुसार नमक और एक चम्मच चटनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
- एक कड़ाही या पैन में मीडियम फ्लेम पर तेल गरम कर लें.
- तेल गरम होने के बाद हाथ से दाल के बैटर को छोटे लड्डू के आकार में कड़ाही में छोड़ते जाएं.
- कड़ाही में एक बार में जितने राम लड्डू आ जाएं, उतने डालते जाएं.
- मीडियम हाई फ्लेम पर राम लड्डूओं को कलछी की मदद से फ्राई करें.
- कलछी की मदद से राम लड्डुओं को घुमाते रहें, ताकि यह अच्छी तरह से सिक जाएं.
- राम लड्डुओं को ऊपर से क्रिस्प होने तक यानी गोल्डन ब्राउन होने तक सेकना है.
- सेकने के बाद रामलड्डुओं को प्लेट में नैपकिन बिछाकर निकाल लें.
- बचे हुए बैटर से भी इसी तरह से राम लड्डू बना लें.
आपके राम लड्डू तैयार हैं. इन्हें मूली की चटनी और सलाद के साथ गरमा गरम परोसें.
अगर आप मेहमानों के लिए राम लड्डू बना रहे हैं तो आप राम लड्डुओं को पहले हाफ फ्राई करके रख लें और मेहमानों के आने के बाद राम लड्डुओं को दो-तीन मिनट और फ्राई करके तैयार कर सकते हैं.
टिप्स
- दाल पीसते समय पानी कम से कम डालें.
- दाल को दरदरा होने तक ही पीसें, बारीक न पीसें.
- पीसने के बाद दाल को अच्छी तरह फेंटें. दाल जितनी अच्छी फेंटी हुई होगी, राम लड्डू उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे.