जब भी घर के खाने की बात आती है, तो हमें ऐसी सब्जियों का चुनाव करना पड़ता है, जो खाने में स्वादिष्ट भी हो और सेहत के लिए गुणकारी भी हो. हम आपके लिए ऐसी ही खास सब्ज़ी की स्पेशल रेसिपी लाए हैं. आलू बीन्स की सब्ज़ी ( Aloo Beans Ki Sabzi ) पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती है. बीन्स में प्रोटीन की आयरन के गुण पाए जाने के कारण इसे सेहत के लिए गुणकारी माना गया है.
तो चलिए बिना किसी देरी के आपको आलू बीन्स की सब्ज़ी बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं. इस रेसिपी की मदद से आप घर पर स्वादिष्ट आलू बीन्स की सब्ज़ी बना सकते हैं. इस सब्ज़ी को बच्चों से लेकर बड़ों तक खूब पसंद करेंगे. तो चलिए पहले इस सब्ज़ी को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं.
इस लेख में आपको क्या-क्या मिलेगा?
आलू बीन्स की सब्ज़ी बनाने की सामग्री
- आलू- 3, मीडियम साइज
- बीन्स – 400 ग्राम
- सरसों का तेल – 5 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हरी मिर्च- 1
- हींग – दो चुटकी
- राई दाना – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
- मिर्च पाउडर – डेढ़ चम्मच
- धनिया पाउडर – एक चम्मच
- अमचूर – दो चम्मच
- कसूरी मेथी – आधा चम्मच
- सांबर मसाला – एक चम्मच
आलू बीन्स की सब्ज़ी बनाने की तैयारी
- बीन्स को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें.
- बीन्स का ऊपर का सिरा तोड़कर रेसे निकाल दें.
- अब बीन्स को एक इंच के साइज के टुकड़ों में काट लें.
- आलुओं को मीडियम साइज के आकार में काट लें और पानी में डालकर रख दें.
आलू बीन्स की सब्ज़ी बनाने की विधि Aloo Beans Ki Sabzi
- कड़ाही में 5 चम्मच सरसों का तेल डालें और इसे तेज आंच पर गरम कर लें.
- आंच को धीमा कर दें और दो साबुत सूखी लाल मिर्च डाल दें.
- अब दो चुटकी हींग पाउडर और एक हरी मिर्च को लंबाई में काटकर डालें.
- एक चम्मच राई दाना और एक चम्मच जीरा डाल दें.
- जीरा भुनने के बाद एक चम्मच अदरक पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें.
- अब कटे हुए आलुओं को पानी से निकालकर कड़ाही में डालें.
- स्वादानुसार नमक डालकर तेज आंच पर आलुओं को चलाते हुए 2-3 मिनट पकाएं.
- अब गैस फ्लेम को धीमा करके कड़ाही को ढंक दें. 2-3 मिनट तक आलुओं को ढंककर पकाएं.
- ढक्कन हटाकर कलछी से आलुओं को चलाएं और कटी हुई बीन्स डाल दें.
- अब बीन्स के हिसाब से स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच अमचूर पाउडर और एक चम्मच कसूरी मेथी डाल दें. सभी को अच्छी तरह से मिला दें.
- ऊपर से डेढ़ चम्मच सांबर मसाला डालें. यह सब्ज़ी के स्वाद को काफी बेहतर बना देगा.
- मसालों को आलू-बीन्स के साथ अच्छी तरह से मिला लें. कलछी की मदद से चलाते रहें.
- अब कड़ाही को ढंक दें और धीमी आंच पर सब्ज़ी को पकने दें. अगर मसाला कड़ाही में लग रहा हो तो आप पानी का छींटा मार सकते हैं.
- पांच मिनट के बाद ढक्कन हटाकर देखें. अगर सब्ज़ी पक चुकी है तो गैस बंद कर दें.
आपकी आलू बीन्स की सब्ज़ी तैयार है. इसे ताजे हरे धनिए से गार्निश करें और गरमा गरम परोसें.
कुक बुक टिप्स
- आलू-बीन्स की सब्ज़ी बनाने के लिए बाजार से ताज़ी बीन्स ही खरीदें.
- ध्यान रहे कि बीन्स पकी हुई न हों.
- आप चाहें तो सब्ज़ी को सरसों के तेल की जगह देसी घी में भी पका सकते हैं.
- सांबर मसाला वैकल्पिक है, लेकिन अगर उपलब्ध है तो इसे जरूर डालें.
- आलू-बीन्स को धीमी आंच पर ढंककर ही पकाएं, पानी न डालें. अगर सब्जी या मसाला जलने की संभावना लग रही हो तो पानी का हल्का सा छींटा मारें और ढंककर भाप में पकने दें.
आलू बीन्स की सब्ज़ी खाने के फायदे
आलू बीन्स की सब्ज़ी सेहत के लिए कितनी फायदेमंद है, इसकी जानकारी हम आपको विस्तार से दे रहे हैं. हम आपको बताएंगे कि आलू और बीन्स में क्या-क्या गुण पाए जाते हैं और यह शरीर के लिए क्यों फायदेमंद है.
- आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन C, विटामिन B6, पोटेशियम और मैंगनीज सहित विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है.
- हरी फलियां (फ्रेंच बीन्स) कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होती है. यह विटामिन A, C और K, साथ ही फोलेट और मैंगनीज जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है.
- आलू और हरी फलियां (फ्रेंच बीन्स) दोनों में ही आहारीय फाइबर पाया जाता है. फाइबर को पाचन के लिए अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह कब्ज होने से रोकता है.
- आलू और हरी फलियों का संयोजन विविध प्रकार के विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जो सेहत के लिए महत्वपूर्ण हैं. इनमें इम्यून सिस्टम यानी रोग प्रतिरोधन के लिए विटामिन सी, आंखों की रोशनी के लिए विटामिन ए, और स्वस्थ हृदय के लिए पोटेशियम होता है.
- आलू बीन्स की सब्जी में टमाटर भी डाला जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं. एंटीऑक्सिडेंट शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करते हैं और बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं.
- आलू बीन्स की सब्ज़ी में प्रोटीन होता है. यह शाकाहारी लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है.
