bread pakora recipe in hindi | सर्दियों में अगर चाय के साथ गरमा-गरम ब्रेड पकौड़े मिल जाएं, तो कहने ही क्या? ब्रेड पकौड़ा एक ऐसी डिश है, जिसे फटाफट बनाया जा सकता है और यह खाने में बेहद स्वादिष्ट भी होता है. ब्रेड पकौड़े यूं तो डीप फ्राई करके बनाए जाते हैं. लेकिन हम आपको ग्रिल्ड ब्रेड पकौड़े की रेसिपी बताने जा रहे हैं. तो जो लोग ऑयली खाने से बचते हैं, वो लोग भी इस रेसिपी को फॉलो करके ब्रेड पकौड़े का स्वाद ले सकते हैं.
तो आज हम आपको तवा ब्रेड पकौड़ा बनाने की पूरी विधि बताएंगे. साथ ही इसके स्वाद को और बढ़ाने के लिए आपको स्वादिष्ट अमचूर चटनी बनाने का तरीका भी बताएंगे. तो चलिए शुरू करते हैं. बाद में चटनी बनाने के चक्कर में ब्रेड पकौड़े ठंडे न हो जाएं, इसके लिए हम आपको ब्रेड पकौड़े बनाने से पहले अमचूर की चटनी बनाने की विधि बता देते हैं, ताकि आप गरमा-गरम ब्रेड पकौड़ों का आनंद ले पाएं.
अमचूर चटनी बनाने का तरीका
- एक बाउल में आधा कप अमचूर पाउडर डालें. ध्यान रहे अमचूर खट्टा होना चाहिए.
- तीन चम्मच चीनी, एक चम्मच काला नमक और एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें.
- आधा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर डालें.
- अमचूर की जितनी मात्रा ली है, उसका चार गुना पानी डालें.
- अब इसे अच्छी तरह से मिला लें, ताकि कोई गुठली न रह जाए.
- इस मिश्रण को एक पैन में गरम करके पका लें.
- एक उबाल आने के बाद गैस को बंद कर दें.
इस चटनी को आप ब्रेड पकौड़ों के साथ गरम या ठंडा करके खा सकते हैं
ब्रेड पकौड़ा बनाने की सामग्री
- ब्रेड – एक पैकेट
- बेसन – एक कप
- आलू – चार, मीडियम साइज के – उबले हुए
- जीरा- एक चम्मच
- अदरक – दो चम्मच – बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – एक – बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – एक चम्मच- बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर – दो चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
ब्रेड पकौड़ा बनाने की विधि (bread pakora recipe in hindi)
ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए हमें चार स्टेप फॉलो करने होंगे. पहले स्टेप में हम ब्रेड पकौड़े की स्टफिंग तैयार करेंगे. दूसरे स्टेप में हम स्टफिंग को ब्रेड स्लाइस पर लगाएंगे. तीसरे स्टेप में ब्रेड पकौड़े बनाने के लिए बेसन का बैटर तैयार करेंगे और आखिरी स्टेप में हम ब्रेड पकौड़ों को तवे पर ग्रिल करेंगे.
पहला स्टेपः स्टफिंग तैयार करें
- एक बाउल में उबले आलुओं को बारीक मसल लें.
- इसमें थोड़ा सा जीरा, दो चम्मच बारीक कटी अदरक डालें.
- एक चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च और एक चम्मच बारीक कटा हरा धनिया डालें.
- दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. सभी को अच्छी तरह से मिला लें.
- ब्रेड पकौड़े का मसाला तैयार है.
दूसरा स्टेपः ब्रेड स्लाइस की स्टफिंग
- मसाला स्टफिंग को ब्रेड स्लाइस पर अच्छी तरह से लगाएं.
- ध्यान रहे कि स्टफिंग एक बराबर और ब्रेड के किनारों तक अच्छी तरह से लगे.
- अब स्टफिंग पर दूसरे ब्रेड स्लाइस को रखकर हल्के हाथों से दबा दें.
- अब इसी तरह से और ब्रेड स्लाइस भी तैयार करके रख लें.
तीसरा स्टेपः बेसन बैटर तैयार करें
- बाउल में एक कप बेसन लें.
- इसमें स्वादानुसार नमक, एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें.
- एक चम्मच हरा धनिया और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिला लें.
- अब एक कप पानी डालें और अच्छी तरह से मिला लें.
- ध्यान रहे कि पानी की मात्रा उतनी ही लेनी है, जितनी मात्रा में आपने बेसन लिया है.
- ब्रेड पकौड़ों के लिए आपका बेसन का बैटर तैयार है.
चौथा स्टेपः ब्रेड पकौड़ों की ग्रिलिंग
स्टफिंग के साथ तैयार किए गए ब्रेड स्लाइस को हमें बेसन के बैटर में डुबोकर तवे पर सेकना है. आम तौर पर हम ब्रेड पकौड़ों को तेल में डीप फ्राई करते हैं. लेकिन कम ऑयल के ब्रेड पकौड़े बनाने के लिए हम इन्हें तवे पर सेकेंगे.
- नॉन-स्टिक तवे को गरम कर लें और उसके ऊपर थोड़ा सा तेल डाल दें, जिससे ब्रेड पकौड़ा तवे में चिपके नहीं.
- स्टफिंग के साथ तैयार किए गए ब्रेड स्लाइस को बेसन के बैटर में डुबोकर तवे पर रख दें.
- ध्यान रहे कि ब्रेड स्लाइस, बेसन में अच्छी तरह से तर हो.
- अब इसे गरम तवे पर रख दें और धीमी आंच पर एक साइड को, दो-तीन मिनट तक सिकने दें.
- अब ब्रेड पकौड़े को तवे पर पलट दें. दूसरी तरफ भी इसे अच्छे से सेक लें.
- ब्रेड पकौड़े की सभी साइड पक जाएं, इसके लिए चिमटे की मदद से ब्रेड पकौड़े को खड़ा करके चारों किनारों को भी सेक लें.
- अब इसी तरह से दूसरे पकौड़ों को भी सेक लें.
आपके ब्रेड पकौड़े तैयार हैं. इन्हें तिकोने आकार में चाकू की मदद से काट लें और चटनी के साथ गरमा गरम परोसें.
टिप्स
- ब्रेड पकौड़े बनाने के लिए ताजी ब्रेड का ही इस्तेमाल करें.
- स्टफिंग में आप अपनी पसंद अनुसार मटर या अन्य सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- चटनी बनाने के लिए खट्टे अमचूर का ही इस्तेमाल करें.
- ब्रेड पकौड़ों को स्लो-मीडियम फ्लेम पर ही सेंके, जिससे वो अच्छी तरह से पक जाएं.
आपको ब्रेड पकौड़े की ये रेसिपी कैसी लगी, हमें कमेंट करके जरूर बताएं. इसके अलावा अगर आप हमसे किसी और रेसिपी के बारे में जानना चाहते हैं तो आप हमें कमेंट में लिखें. हम आपके पसंद की रेसिपी आप तक जरूर लेकर आएंगे.
