Chole Recipe | चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या एक नौसिखिया, छोले बनाने की यह सरल और सटीक विधि आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने में पूरी मदद करेगी। छोले में प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी होते हैं। इसके अलावा, छोले को विभिन्न प्रकार की रोटियों, चावल, और अन्य भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जो इसे ऑल टाइम फेवरेट बनाता है।
छोले बनाने की प्रक्रिया में सही मसालों का उपयोग और सही मात्रा में समय देना महत्वपूर्ण होता है। इस गाइड में बताए गए सभी चरणों का पालन करके, आप एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट छोले व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को पसंद आएगा।
छोले बनाने की सामग्री
छोले बनाने की विधि को सफलतापूर्वक तैयार करने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इस खंड में, हम उन सभी सामग्रियों को विस्तार से बताएंगे जो उत्तम स्वाद और पूर्णता प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं।
- छोलेः काबुली चना, जिसे हम आमतौर पर सफेद चना या छोले के नाम से जानते हैं। आपको लगभग 250 ग्राम काबुली चना भिगोकर रखना होगा।
- मसालेः एक चम्मच जीरा, दो तेज पत्ते, चार से पांच लौंग, दो से तीन बड़ी इलायची, एक चम्मच काली मिर्च के दाने, और एक दालचीनी का टुकड़ा आवश्यक है। इसके अलावा, छोले मसाला, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक भी शामिल हैं।
- सब्जियांः आपको दो मध्यम आकार के प्याज, दो टमाटर, और चार से पांच हरी मिर्च की आवश्यकता होगी। इसके साथ-साथ, अदरक और लहसुन का पेस्ट भी आवश्यक होगा, जो लगभग एक चम्मच अदरक और लहसुन के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है।
अंत में, स्वाद को और बढ़ाने के लिए, आपको ताजे धनिया पत्ते, एक नींबू का रस, और घी या तेल (लगभग तीन बड़े चम्मच) की भी आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों का सही मिश्रण ही छोले की रेसिपी को स्वादिष्ट और पोष्टिक बनाता है। सभी सामग्रियों का मेल और संतुलन ही इस व्यंजन की सफलता की कुंजी है।
छोले बनाने की पूर्व तैयारी (chole recipe in hindi)
छोले की एक शानदार रेसिपी तैयार करने के लिए सबसे पहला कदम है छोले को सही ढंग से भिगोना। छोले को भिगोने से वे नरम हो जाते हैं और पकाने में आसानी होती है।
- एक बड़े बर्तन में छोले डालकर उनमें पर्याप्त मात्रा में पानी भर दें। ध्यान दें कि छोले पूरी तरह से पानी में डूबे होने चाहिए। छोले को कम से कम 8-10 घंटे या रात भर के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप गर्म पानी का उपयोग करके छोले को 4-5 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।
- प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काटने से उसकी मिठास और रस छोले रेसिपी में अच्छे से घुलमिल जाता है। टमाटर को बारीक काटने से ग्रेवी में एक गाढ़ापन आता है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है।
- छोले की रेसिपी के लिए आवश्यक मसालों में जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर शामिल हैं। इन मसालों को एक छोटे बर्तन में माप कर रख लें ताकि पकाते समय आपको बार-बार सामग्री की तलाश न करनी पड़े।
- इसके अलावा, अदरक और लहसुन को भी पीसकर पेस्ट बना लें। यह पेस्ट छोले की रेसिपी में एक विशेष स्वाद और खुशबू लाता है। आप अदरक और लहसुन को एक साथ पीस सकते हैं ताकि समय की बचत हो।
इस प्रकार, छोले की पूर्व तैयारी एक महत्वपूर्ण चरण है जिसे ध्यानपूर्वक किया जाना चाहिए। सही तरीके से तैयारी करने से आपकी छोले की रेसिपी स्वादिष्ट बनेगी।
छोले पकाने की विधि (Chole Recipe)
छोले बनाने की विधि को चरणबद्ध तरीके से समझें। सबसे पहले, छोले को अच्छी तरह से धो लें और रातभर पानी में भिगो दें। छोले उबालने के लिए, एक प्रेशर कुकर में भिगोए हुए छोले डालें, उसमें ताज़ा पानी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। प्रेशर कुकर को बंद करें और छोले को मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि छोले अच्छी तरह से पक जाएं और नरम हो जाएं।
अब, मसाले भूनने की बारी आती है। एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, और हिंग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए चलाएं। अब, टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले अच्छे से मिलाएं। टमाटर के पेस्ट को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और छोले मसाला डालें और मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं।
अब, उबले हुए छोले कढ़ाई में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। इस मिश्रण में थोड़ा पानी डालें ताकि छोले अच्छे से पक जाएं और ग्रेवी का सही कंसिस्टेंसी प्राप्त हो जाए। छोले को ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट के लिए पकने दें ताकि मसाले छोले में अच्छी तरह से समा जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि छोले नीचे न लगें।
जब छोले अच्छी तरह से पक जाएं और मसाले को अच्छी तरह से सोख लें, तो आंच बंद कर दें। गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। गरमा-गरम छोले तैयार हैं, जिन्हें आप भटूरे, रोटी, या चावल के साथ परोस सकते हैं। इस छोले रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद दे सकते हैं।
स्पेशल टिप्स और ट्रिक्स
छोले को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ खास टिप्स और ट्रिक्स अपनाई जा सकती हैं। सबसे पहले, छोले को रात भर पानी में भिगोने से वे नर्म और जल्दी पकने वाले हो जाते हैं। अगर आप जल्दी में हैं, तो छोले को उबालने से पहले उन्हें गर्म पानी में एक घंटे तक भिगोया जा सकता है।
- ताजगी और रंग के लिए, जब आप छोले उबाल रहे हों तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। इससे छोले नर्म हो जाएंगे और उनका रंग भी उज्ज्वल रहेगा। मसालों का सही संयोजन भी छोले के स्वाद को बढ़ा सकता है। जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और आमचूर पाउडर जैसे मसाले छोले में खास स्वाद और खुशबू जोड़ते हैं।
- छोले में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालने से उसकी खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, जब आप प्याज और टमाटर का पेस्ट बना रहे हों, तो उसमें एक चुटकी हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं, ताकि छोले में रंग और स्वाद दोनों का सही मिश्रण हो सके।
- छोले को और भी लजीज बनाने के लिए, उबालने के बाद उन्हें हल्का सा मैश कर सकते हैं। इससे छोले की ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो जाती है। अंत में, छोले को परोसते समय उन पर ताजा हरा धनिया और नींबू का रस डालें। इससे उसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा और देखने में भी आकर्षक लगेगा।
- इन सरल और प्रभावी तकनीकों को अपनाकर आप अपने छोले को खास बना सकते हैं। यह टिप्स न केवल छोले को स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि इसके पौष्टिक तत्वों को भी बरकरार रखते हैं।
छोले, जिन्हें चना भी कहा जाता है, एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। छोले प्रोटीन, फाइबर, विटामिन्स और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। एक कप पके हुए छोले में करीब 15 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे शाकाहारियों के लिए प्रोटीन के एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।
पोषक तत्व
छोले में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं। इनमें विटामिन बी6, फोलेट, और विटामिन सी शामिल हैं। इसके अलावा, छोले में आयरन, मैग्नीशियम, और पोटेशियम जैसे खनिज भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये सभी पोषक तत्व शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करने में सहायक होते हैं।