Paneer Masala Recipe in Hindi | शाकाहारी लोगों की लिस्ट में पनीर सबसे टॉप पर होता है. पनीर से यूं तो कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं लेकिन ढाबा स्टाइल पनीर मसाला का कोई मुकाबला नहीं. पनीर मसाला खास तौर पर रोड साइड ढाबों पर ही मिलता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है. तो चलिए बिना किसी देरी के आज आपको ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बनाने की आसान रेसिपी बताते हैं. इस रेसिपी को फॉलो करके आप बड़ी ही आसानी से घर पर ढाबा स्टाइल पनीर मसाला बना पाएंगे.
ढाबा स्टाइल पनीर मसाला की रेसिपी जानने से पहले हम इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री के बारे में जान लेते हैं. साथ ही इस रेसिपी के साथ हम आपको एक सरप्राइज़ टिप्स भी देंगे.
पनीर मसाला बनाने की सामग्री ( paneer masala ingredients )
- प्याज – 4, मीडियम साइज
- पनीर – 400 ग्राम
- टमाटर – 2, मीडियम साइज
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – एक चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
- अदरक- डेढ़ इंच
- लहसुन – 5 कलियां
- हरी मिर्च – 2
- सूखी लाल मिर्च – 4, साबुत
- लौंग – 4
- काली मिर्च – एक चम्मच
- जीरा – 2 चम्मच
- साबुत धनिया – 2 चम्मच
- बड़ी इलायची – 2
- छोटी इलायची – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- देगी मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
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पनीर मसाला बनाने की तैयारी
- चार मीडियम साइज के प्याज बारीक करके काट लें.
- चार सौ ग्राम पनीर को क्यूब्स में काट लें.
- एक बाउल में पनीर के काटे हुए क्यूब्स डालें.
- इसमें स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच मिर्च पाउडर डालें.
- हल्के हाथों से क्यूब्स को मसालों के साथ मिलाएं. ध्यान रहे कि क्यूब्स टूटें न. क्यूब्स पर सिर्फ मसालों की परत चढ़ानी है.
- अगर पनीर बहुत ज्यादा सॉफ्ट है तो आप एक चम्मच मैदा भी मिक्स कर सकते हैं.
- कड़ाही को मीडियम गैस फ्लेम पर गरम कर लें.
- इसमें पनीर को फ्राई करने के लिए रिफाइंड तेल डालें.
- तेल गरम हो जाने के बाद मसाले में तैयार किए गए पनीर क्यूब्स को कड़ाही में डालें.
- पनीर क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें और कड़ाही से निकालकर प्लेट में रख लें.
- कड़ाही में बचे तेल को छान लें. तेल को अलग रख लें और बचे वेस्ट को फेंक दें.
- डेढ़ इंच अदरक को टुकड़ों में काट लें और इसे दो हरी मिर्च, 5 लहसुन की कलियां और थोड़ा सा नमक, के साथ खल्लड़ में कूट लें.
- इस रेसिपी का मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में एक चम्मच जीरा, दो चम्मच धनिया बीज, दो लौंग, आधा चम्मच काली मिर्च, दो बड़ी इलायची, एक छोटी इलायची, एक टुकड़ा दालचीनी, आधा चक्र फूल डालकर आधा चम्मच नमक के साथ हल्की आंच पर हल्का भून लें.
- भूने गए साबुत मसालों को ग्राइंडर में बारीक करके पीस लें.
- दो मीडियम साइज के टमाटरों की प्यूरी तैयार कर लें.
पनीर मसाला बनाने की विधि ( Paneer Masala Recipe in Hindi )
- बचे हुए तेल को कड़ाही में डालकर दोबारा मीडियम गैस फ्लेम पर गरम कर लें.
- इसमें चार साबुत लाल मिर्च, दो लौंग, पांच काली मिर्च के दाने डालें.
- आधा चम्मच जीरा डालकर मसालों को हल्का भून लें.
- अब बारीक कटे प्याज को कड़ाही में डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
- इसके बाद कूटकर तैयार किए गए अदरक-लहसुन के पेस्ट को कड़ाही में डालकर भून लें.
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भुन जाने के बाद एक चम्मच देगी मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर डाल दें.
- मसालों को हल्का भूनें, ध्यान रहे मसाले लाल ही रहें, काले न होने पाएं. इसके साथ ही आधा कप टमाटर प्यूरी डाल दें.
- टमाटर प्यूरी को भी मसालों के साथ अच्छी तरह से पका लें.
- अब कड़ाही में स्वादानुसार नमक डालें.
- मसाला भुन जाने के बाद इसमें आधा कप पानी डालें. ध्यान रहे कि हम मसाला पनीर बना रहे हैं इसलिए ग्रेवी गाढ़ी ही रखें.
- अब इसमें भूनने के बाद पीसकर तैयार किए गए मसाले की तीन चौथाई चम्मच मात्रा डाल दें और अच्छी तरह से मिला दें.
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो समझ लें कि मसाला तैयार है.
- अब इसमें फ्राई किए गए पनीर क्यूब्स को डाल दें और मसाले के साथ अच्छी तरह से मिला लें.
- गैस को बंद कर दें और कड़ाही को कुछ देर के लिए ढंककर रख दें.
आपका ढाबा स्टाइल पनीर मसाला तैयार है. इसे पांच मिनट के बाद पूड़ी, रोटी, नान या लच्छा पराठा के साथ गरमा-गरम सर्व करें और स्वजनों के साथ इसके स्वाद का आनंद उठाएं.
पनीर के किसी भी व्यंजन के साथ सिरका प्याज खाना स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. तो चलिए अब आपको आज की सरप्राइज रेसिपी में सिरका प्याज बनाने की विधि बताते हैं.
सिरका प्याज बनाने की रेसिपी
- पैन में एक कप सिरका गरम कर लें.
- इसमें एक छोटा चुकंदर और आधा इंच अदरक को काटकर डाल दें.
- अब इसमें थोड़ा सा नमक और चीनी डालें और एक तेज पत्ता डालकर थोड़ी देर पकाएं.
- इसके बाद पैन में छिले हुए छोटे आकार के 8-10 साबुत प्याज डाल दें.
- आधा मिनट बाद गैस बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें.
- ठंडा होने के बाद प्याज को सिरका समेत एक कांच के जार में रख दें.
आपका सिरका प्याज तैयार है. इसे आप एक से दो दिन के बाद खाएं तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा.
उम्मीद है आपको ढाबा स्टाइल पनीर मसाला और सिरका प्याज बनाने की रेसिपी पसंद आई होगी. अगर आपको ये रेसिपी पसंद आई हो तो कृपया हमें कमेंट करके जरूर बताएं. साथ ही इस रेसिपी को आप घर पर जरूर ट्राई करें. इसके अलावा अगर आप किसी अन्य रेसिपी की तलाश में हैं तो आप हमें कमेंट करके बताएं. हम आप तक आपके पसंद की रेसिपी आसान भाषा में लेकर आएंगे.