रवा इडली एक पौष्टिक और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता है. इसे फटाफट बनाया जा सकता है. यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बहुत पसंद आती है. इस लेख में हम आपको रवा इडली बनाने की रेसिपी (rava idli recipe in hindi) के बारे में विस्तार से बताएंगे. रवा इडली बनाने की विधि, सामग्री और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी बताएंगे.
इस लेख में आपको क्या-क्या मिलेगा?
रवा इडली बनाने की सामग्री
रवा इडली बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1/2 कप दही (खट्टा)
- 1/2 कप पानी
- 2 छोटी चम्मच तेल
- 1 छोटी चम्मच राई
- 1 छोटी चम्मच उड़द दाल
- 1/2 छोटी चम्मच हींग
- 1 छोटी चम्मच राई
- अदरक- आधा चम्मच, बारीक कटी हुई
- नमक स्वादानुसार
- हरी धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
रवा इडली बनाने की विधि (rava idli recipe in hindi)
यहां रवा इडली बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि है:
- सबसे पहले, एक पैन में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करें.
- तेल गर्म होने पर एक चम्मच राई, एक चम्मच गोटा उड़द, दो चुटकी हींग और एक चम्मच कटी हुई लाल-हरी मिर्च डालें.
- जब, राई के दाने फूटने लगें उसके बाद 7-8 काजुओं को तोड़कर डालें और हल्का भूरा होने तक तलें.
- अब स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच बारीक कटा अदरक डालें.
- अदरक भूनने के बाद इसमें एक कप सूजी (रवा) डालें और धीमी आंच पर इसे हल्का भूरा होने तक भून लें.
- रवा समेत पूरे मिश्रण को एक बाउल में निकालकर ठंडा कर लें.
- अब, इसमें आधा कप खट्टा दही, एक कप पानी, और स्वादानुसार नमक डालकर बैटर तैयार कर लें.
- अब, इस मिश्रण को कम से कम आधा घंटा (अधिकतम एक घंटा) के लिए छोड़ दें. इससे रवा अच्छी तरह से फूल जाएगा.
- बैटर में बारीक कटा हरा धनिया पत्ती, एक चुटकी हींग पाउडर और आधा चम्मच खाने वाला सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं.
- इडली कुकर में पानी डालकर गैस पर गरम होने रख दें. जब पानी से उबलने लगे तब गैस का फ्लेम मीडियम कर दें.
- अब, इडली बनाने के लिए इडली स्टैंड में बटर लगाने के बाद बैटर डालें. इडली के प्रत्येक सांचे में एक-एक रोस्टेड काजू रख दें.
- पानी को तेज आंच पर उबालें और इडली स्टैंड को उस पर रखें. इडली को 4-7 मिनट तक हाई फ्लेम पर स्टीम में पकाएं.
- इडली कुकर से सांचे को संभलकर बाहर निकालें. सांचे से इडली निकालकर प्लेट में निकालें.
- रवा इडली को गर्मा गर्म सांबर और नारियल चटनी के साथ परोसें.
सांबर बनाने की विधि
- एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गरम कर लें. आप चाहें तो नारियल तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
- तेल गरम हो जाने के बाद आधा छोटी चम्मच हींग पाउडर, आधा चम्मच मेथी दाना और दो छोटी चम्मच राई दाना डाल दें.
- एक चम्मच जीरा डालें. दो साबुत सूखी लाल मिर्च डालें. सभी को मीडियम फ्लेम पर अच्छी तरह से भूनना है.
- अब सात-आठ करी पत्ते डालें और छोटे साइज वाले 7-8 प्याज काटकर डाल दें.
- प्याज को हल्का भूनने के बाद तीन चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच मिर्च पाउडर और दो चम्मच धनिया पाउडर डालें.
- मसालों को हल्का सा भूनने के बाद इसमें आधा कप इमली का पानी डाल दें. एक मिनट तक पकाएं
- अब आधा कप बारीक कटा टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें.
- टमाटर के पकने तक उन्हें चलाते रहें.
- टमाटर पकने के बाद पैन में दो कप उबली हुई अरहर दाल डालें और दो कप पानी भी डाल दें.
- अब इसे तब तक पकाएं, जब तक कि दाल पूरी तरह से घुल न जाए.
- ड्रमस्टिक को रेशे निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- दो छोटे बैंगनों को चार-चार टुकड़ों में काट लें.
- एक गाजर और फ्रेंच बीन्स को भी टुकड़ों में काट लें.
- कड़ाही में उबाल आ जाने के बाद कटी हुई ड्रमस्टिक, बैंगन, गाजर और फ्रेंच बीन्स डाल दें.
- अब गैस का फ्लेम स्लो कर दें और कड़ाही को ढंककर कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएंं.
नारियल चटली बनाने की विधि
दो कटे हुए छोटे प्याज, दो हरी मिर्च, दो चम्मच भुने हुए मूंगफली के दाने एक जार में डालें और उन्हें हल्का ग्राइंड कर लें. अब आधा कच्चा नारियल लेकर उसे कद्दूकस कर लें. कद्दूकस किए गए नारियल को भी ग्राइंड किए गए मिश्रण में डालें. दरदरा होने तक ग्राइंड कर लें.
अब चटनी का तड़का तैयार करेंगे. एक पैन में दो चम्मच तेल डालकर गरम कर लें. तेल गरम हो जाने के बाद इसमें आधा चम्मच राई दाना डालें. जब राई दाना चटकने लगे, तब इसमें आधा छोटा कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें. अब दो सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें. सात-आठ करी पत्ते डालकर भून लें.
अब गैस का फ्लेम मीडियम कर दें और जार से ग्राइंड किए गए पेस्ट को निकालकर पैन में डाल दें. तड़के के साथ पेस्ट को मिक्स कर लें. थोड़ा सा नारियल दूध डालकर मिक्स कर लें. स्वादानुसार नमक डालकर पेस्ट को एक मिनट या मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं. आपकी नारियल की चटनी तैयार है.
रवा इडली की उत्पत्ति से जुड़ा किस्सा
रवा इडली की उत्पत्ति की कहानी बड़ी दिलचस्प है. वर्ल्ड वॉर के दौरान देश में राशन की कमी हो गई थी. दक्षिण भारत में दाल और चावल प्रमुख खाद्यान्न है. वहां चावल और दाल की कमी हो गई थी. दक्षिण भारत में मवाड़ी टिफिन रूम नाम का एक रेस्टोरेंट था, जहां इडली मिलती थी. लेकिन जब चावल की कमी हुई तो उस रेस्टोरेंट ने रवे की मदद से इडली बनाने की कोशिश की. उनकी ये कोशिश रंग लाई और इस तरह से रवा इडली बनाने की शुरूआत हुई.
रवा इडली के स्वास्थ्य लाभ:
रवा इडली का सेवन करने के कई स्वास्थ्य लाभ हैं. यहां कुछ महत्वपूर्ण लाभ दिए गए हैं-
- पौष्टिक: रवा इडली में सूजी का उपयोग होता है जो शक्ति और पोषण प्रदान करती है. यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स और विटामिन्स का एक अच्छा स्रोत है.
- पचने में आसान: रवा इडली में दही का उपयोग होता है जो पाचन को सुधारता है और अपच की समस्या से राहत दिलाता है.
- वजन नियंत्रण: रवा इडली एक हल्का और पौष्टिक व्यंजन है जो वजन नियंत्रण में मदद कर सकता है. इसमें कम कैलोरी होती है और वजन घटाने में मदद करने वाले तत्वों का समावेश होता है.
- ग्लूटेन फ्री: रवा इडली ग्लूटेन फ्री होती है.
- हड्डियों के लिए फायदेमंद: रवा इडली में उपयोग होने वाले सूजी में कैल्शियम, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस हड्डियों के लिए फायदेमंद होती है.
इस प्रकार, रवा इडली एक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. इसका सेवन स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और आपको एक सक्रिय और ऊर्जावान दिन की शुरुआत करने में मदद करता है. तो अब आप घर पर रवा इडली बना सकते हैं और इसका आनंद उठा सकते हैं.