stuffed masala idli recipe in hindi | इडली वैसे तो दक्षिण भारत का व्यंजन है, लेकिन इसे उत्तर भारत में भी खूब पसंद किया जाता है. इडली सिर्फ चावल से भाप में पकाकर बनाई जाती है. इसलिए इसे हेल्दी भी माना जाता है. आज हम आपको एक नए स्वाद वाली इडली की रेसिपी बताएंगे.
आज हम आपको स्टफ्ड इडली यानी की भरवां इडली बनाने की विधि के बारे में विस्तार से बताएंगे. और स्टफिंग में हम आलू मसाला इस्तेमाल करेंगे. यह स्टफ्ड इडली आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी. ये रेसिपी इतनी आसान है कि इसे फॉलो करके आप बड़ी ही आसानी से स्टफ्ड इडली घर पर बना सकते हैं. तो चलिए शुरू करते हैं.
आलू मसाला स्टफ्ड इडली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- इडली बैटर
- आलू- दो मीडियम साइज के- उबले हुए
- तेल- दो छोटे चम्मच
- राई – आधा चम्मच
- करी पत्ता – 8-10
- अदरक- आधा इंच-बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – एक – बारीक कटी हुई
- धनिया पाउडर – एक चम्मच
- हल्दी पाउडर – चौथाई चम्मच
- हरी मटर – चौथाई कप
- अमचूर मसाला – चौथाई चम्मच
- गरम मसाला- चौथाई चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – चौथाई चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया- दो चम्मच (बारीक कटा हुआ)
आलू मसाला स्टफ्ड इडली बनाने का तरीका (stuffed masala idli recipe in hindi)
- आलू मसाला स्टफ्ड इडली बनाने के लिए हमें सबसे पहले स्टफिंग बनानी होगी. तो चलिए सबसे पहले पैन को गरम कर लें.
- अब इसमें दो छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए. तेल गरम हो जाने पर उसमें राई के दाने डाल दें. गैस का फ्लेम धीमा रखें.
- जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें आठ-दस करी पत्तों को तोड़कर डाल दें. बारीक कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डाल दें. अब इन्हें थोड़ा सा भून लें.
- इसके बाद एक चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर डालें. मसालों को हल्का सा भुनने के बाद इसमें हरी मटर डाल दें. मटर को हल्का सा पकने दें.
- जब मटर पकने लगे, तब इसमें आलुओं को बारीक मसलकर डाल दें. अब इसमें बचे हुए मसाले, जैसे चौथाई चम्मच अमचूर मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार डाल दें.
- सभी को अच्छी तरह से मिला लें. और स्टफिंग मसाले को अच्छी तरह से भून लें. जब आपको लगे कि स्टफिंग तैयार हो गई है, तो ऊपर से हरा धनिया डालकर मिला लें.
- बाद में स्टफिंग मसाले को एक अलग बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें.
- इडली बैटर आप बाजार से भी ला सकते हैं या आप घर पर भी बना सकते हैं.
- इडली बनाने के लिए एक बड़े भगोने में तीन-चार कप पानी गरम होने रख दें. पानी को तब तक गरम करें जब तक उसमें तेज भाप न बनने लगे.
- तब तक इडली बैटर को इडली स्टैंड में डालकर तैयार कर लें.
- इडली स्टैंड में बैटर डालने की जगह पर तेल लगाएं. इडली के सांचों को चिकना कर लें, ताकि इडली सांचे में चिपके न.
- इडली बैटर में आप स्वादानुसार नमक डालें और उसे अच्छी तरह से मिला दें.
- अब स्टफिंग के छोटे छोटे से पेड़े बनाकर रख लें. इ़डली सांचों में थोड़ा-थोड़ा सा बैटर डालें. बैटर पर बीचोबीच स्टफिंग पेड़ा रखकर हल्का सा अंदर की तरफ दबा दें. अब स्टफिंग पेड़े को ऊपर से इडली बैटर डालकर अच्छी तरह कवर कर दें. ये पूरी प्रक्रिया हल्के हाथों से करें.
- इसी तरह से सभी सांचें भरकर तैयार कर लें.
- अब तक पानी गरम हो चुका होगा, अब इडली स्टैंड को संभलकर भगोने के अंदर रख दें.
- भगोने को ढंक दें और इसे 10-12 मिनट तक भाप में पकने दें. इस दौरान गैस को मीडियम-हाई फ्लेम पर रखें.
10-12 मिनट बाद ढक्कन हटाकर देखेंगे तो पाएंगे कि इडली फूल चुकी हैं. अब भाप को थोड़ा निकल जाने दें और सावधानी से इडली स्टैंड को बाहर निकाल लें. अब इडलियों को ठंडा होने दें. जब इडली थोड़ी ठंडी हो जाएं, तब आप चाकू की मदद से इडली को सांचे से अलग कर लें.
आपकी आलू मसाला स्टफ्ड इडली अब खाने के लिए तैयार है. इसे सांबर के साथ या नारियल की चटनी, हरे धनिए की चटनी, मूंगफली की चटनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें और स्वाद लें.