Sambar Recipe: सांबर, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है. सांबर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पौष्टिक भी होता है. सांबर का आनंद आप चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ ले सकते हैं. दक्षिण भारत में सांबर मुख्य भोजन का हिस्सा होता है. दाल-सब्जी और मसालों के मिश्रण से तैयार सांबर अपने अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है.
इस लेख में, हम आपको विस्तार से सांबर बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जिससे आप घर पर ही आसानी से साउथ इंडियन स्टाइल सांबर बना सकते हैं.
सांबर बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप तूर दाल (अरहर दाल)
- 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (जैसे सहजन, गाजर, बीन्स और बैंगन)
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच जीरा
- एक चुटकी हींग
- कुछ करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
सांबर बनाने की रेसिपी (Sambar Recipe)
- तुअर दाल को अच्छी तरह धो लें और 2 कप पानी के साथ नरम होने तक प्रेशर कुक करें.
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. राई और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें तो हींग और करी पत्ता डालें.
- कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
- अपनी पसंद की सब्जियाँ, जैसे- लौकी, कद्दू, गोभी, ड्रमस्टिक, गाजर, बैंगन, टमाटर डालें और कुछ मिनट तक भूनें.
- हल्दी पाउडर, सांबर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. अच्छी तरह से मिलाएं.
- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें. – टमाटर नरम होने तक पकाएं.
- पकी हुई तुअर दाल को मैश करके पैन में डाल दीजिए. अच्छी तरह से मिलाएं.
- आप जितना पतला सांबर चाहते हैं, उसी के मुताबिक पानी डालें. अब नमक डालें.
- सांबर को उबाल लें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए.
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करके तड़का तैयार करें. राई डालें और उन्हें फूटने दें.
- करी पत्ता और हींग डालें. तड़के को सांबर के ऊपर डालें.
- ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
सांबर रेसिपी के लिए खास टिप्स
- तीखे स्वाद के लिए आप इसमें इमली का गूदा या नींबू का रस मिला सकते हैं.
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप ताजे मसाले जैसे धनिया के बीज, मेथी के बीज और काली मिर्च को भूनकर पीस सकते हैं.
- गाढ़ा सांबर बनाने के लिए, आप पानी में एक बड़ा चम्मच चावल का आटा या बेसन मिला सकते हैं.
सांबर को आमतौर पर उबले हुए चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ परोसा जाता है. यह नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, या पुदीने की चटनी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप इसका आनंद पापड़ या कुरकुरे तले हुए स्नैक्स के साथ भी ले सकते हैं.
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